Hefeweizen

Hefe significa lievito. Queste birre di frumento tedesche hanno una evidente prezenza del lievito in bottiglia che le caratterizza. Il servizio di queste birre è tradizionalmente scenografico: si versanno nel classico bicchiere allungato che aiuta a formare il cappello di schiuma abbondante che caratterizza lo stile; poi si fa rotolare la bottiglia sul tavolo per un paio di giri e si versa il lievito rimasto  nel vetro sul cappello di schiuma spesso come una meringa.

Esistono anche Weizan limpide e si chiamano Kristalweizen.

Vedi Weizenbier.