Frumento (Birre di –)

Prodotte, a fermentazione alta, dalla miscela all’incirca paritetica di orzo e di frumento. La presenza di quest’ultimo cereale, oltre alla forte effervescenza, conferisce un caratteristico sapore rinfrescante. Rientrano in tale categoria la bière blanche o witbier francese/belga e la weizen o weiss tedesca, nonché altre birre di frumento prodotte in altri paesi. Nel secondo dopoguerra questa categoria tipologica stava scomparendo; ma negli ultimi anni ha avuto un notevole risveglio nei consumi, sia nei paesi d’origine che nei paesi che non hanno mai avuto tale tradizione.