Cantucci di Prato

Ingredienti

• 350 gr. di farina bianca
• 350 gr. di zucchero
• 160 gr. di mandorle tostate
• 3 uova
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale fino

Scottate le mandorle in acqua bollente e poi toglietegli la pellicola scura che le avvolge. Mescolate la farina con lo zucchero e il sale, poi fate la fontana con al centro le uova e il lievito. Lavorate gli ingredienti e poi incorporate le mandorle intere.Lavorate ancora la pasta per alcuni minuti, poi ricavate dall’impasto dei filoncini larghi circa 2 centimetri. Lasciate riposare la pasta per circa 30 minuti. Spennellate i filoncini con uovo sbattuto e infornateli a 180° per 15 minuti. Ricavate dei biscotti dal taglio obliquo dello spessore ci circa un centimetro, poi rimetteteli in forno per altri 5-10 minuti finché non saranno appunto biscottati.

A questo dolce tipico pratese abbiamo abbinato una birra artigianale, la Martellina, prodotta dal Birrificio MostoDolce di Prato. La Martelina è una birra ambrata, doppio malto, fatta con miele di castagno della Val di Bisenzio, una birra dolce ma allo stesso tempo abbastanza secca, cosa che la rende, nonostante il miele,molto bevibile. Colore: ambrato. Alcol: 7,3°. (mostodolce.it)

Stiamo preparando il Calendario della Pinta Medicea 2009. Conterrà ottime ricette abbinate alle birre prodotte dai microbirrifici toscani. I microbirrifici interessati a partecipare possono trovare tutte le informazioni alla pagina dedicata.