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Birra in classe: imparare a fare la birra alla scuola superiore

“Fare la birra” è stato il progetto di una classe dell’Istituto Agrario “S. Sabbatini” di Pozzuolo del Friuli, provincia di Udine.

Gli studenti di V° dell’Istituto Agrario si sono cimentati nella produzione di birra artigianale. Hanno infatti avuto la possibilità di seguire un corso teorico e pratico di birrificazione in cui hanno appreso gli ingredienti, le tecniche, il processo di produzione e gli elementi base per una corretta analisi sensoriale della birra.

 

Birra in classe: imparare a fare la birra alla scuola superiore
Birra in classe: imparare a fare la birra alla scuola superiore

Il corso si è suddiviso in sei momenti teorici, svolti nel laboratorio dell’istituto friulano. Gli studenti hanno potuto analizzare le materie prime della birra, approfondire le conoscenze sui processi di trasformazione e produzione, assimilare i principi base per la creazione delle ricette, nonché svolgere alcuni esercizi pratici di analisi sensoriale.

Il corso si è concluso i primi di maggio con l’impiego dell’impianto produttivo dell’istituto per la realizzazione di una birra interamente creata dagli studenti.

Birra in classe: imparare a fare la birra alla scuola superiore
Birra in classe: imparare a fare la birra alla scuola superiore

 

La classe era composta da 17 alunni che si sono dimostrati molto interessati al tema e hanno partecipato con entusiasmo alla cotta collettiva.

Coordinati della docente Cristina Bomben, i momenti formativi formativi sono stati condotti da Gianluca Bertozzi, birraio casalingo ed ideatore del format Homebrewing Pills, e da Cristiano Parise, birraio casalingo e titolare della fattoria didattica e sociale “Seminole” di Ronchi del Legionari. Entrambi fanno parte dell’Associazione Homebrewers FVG, realtà molto attiva in Friuli, impegnati nella diffusione della cultura della birrificazione casalinga e della birra artigianale. È intenzione della professoressa Bomben far diventare questa esperienza un percorso formativo stabile per le classi quarte e quinte dell’Istituto Agrario.

Biglietto di Pinta Medicea in ciotola con orzo maltato

Pinta Medicea

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