6° Corso All Grain – 11 Ottobre 2008
Sabato 11 Ottobre 2008, terremo il nostro 6° Corso Avanzato, teorico e pratico, di birrificazione con procedimento completo o All Grain della durata di 8-9 ore circa.
La sede del corso è presso il Circolo Ricreativo Boncinelli a Firenze in via di Ripoli n. 209/d, in zona Firenze Sud [mappa].
Indice dei contenuti
Programma del ‘Corso avanzato’ :
Inizio Corso: ore 9.00.
- Cenni storici sulla birra
- Perché farsi la birra in casa
- Scelta ed uso dei materiali e delle materie prime
- Attivazione del lievito
- Macinatura dei malti e descrizione dei mulini
- Inizio cottura dei grani e spiegazione dei processi e tecniche nerenti la saccarificazione (step temperature, enzimi ecc.)
- Test di conversione amidi in zuccheri (test dello iodio)
- Filtraggio del mosto con spiegazione delle varie tecniche (zapap – fondo filtrante, calza filtrante)
PRANZO: ore 13 (compreso nella quota di iscrizione)
- Bollitura e Luppolatura con spiegazione delle varie tecniche e assegnazione per sitle di birra
- Tecniche di raffreddamento del mosto (acqua, serpentina)
- Tecniche di sanitizzazione dei materiali
- Travaso del mosto ottenuto nel fermentatore e spiegazione delle tecniche di ossigenazione
- Inoculo dei lieviti e considerazioni sulla fermentazione
- Conservazione, imbottigliamento e metodi di maturazione
Fine corso: ore 19.00.
Costi :
Corso Avanzato (All grain) per iscritti Ass.ne ………. 60 euro
Corso Avanzato + tessera Ass.ne ………………………75 euro
Termine delle Iscrizioni:
Le iscrizioni termineranno il giorno 2 Ottobre 2008.
Le iscrizioni sono a numero chiuso e potrebbero terminare anche prima della data sopra indicata (nr. partecipanti min. 6 e max. 10).
