Birreria Pedavena – Lag’s Beer Fabbrica di Birra Pedavena
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Tratto da La birra nel mondo, di Antonio Mennella-Meligrana Editore
Birreria Pedavena – Lag’s Beer, Trento
In città, l’Antica Birreria Pedavena, aperta nel 1920 col nome della proprietaria, Birra Pedavena, era ormai un locale storico, e la chiamavano comunemente “Il Pedavena”. Nel 2002 Andrea Ghesla, ampliando e ristrutturando i locali, trasformò l’antica birreria in brewpub. Mise gli impianti di produzione in bella mostra, come tipicamente accade nei brewpub.
La mastra birraia, in carico al brewpub Carador di Costa di Folgaria (TN), si occupa della produzione di birra Pedavena due volte al mese. Si tratta della bavarese Monica Sieghart, che, prima di “approdare” da noi, si era diplomata alla Doemens, laureata alla Weihenstephan, e aveva anche lavorato presso diversi birrifici della zona di Monaco.
Prodotta in stile tedesco e secondo il Reinheitsgebot, la gamma di birre del brewpub Pedavena comprende quattro birre di alta e bassa fermentazione.
Le birre di Birreria Pedavena – Lag’s Beer
Lag’s Chiara, münchner hell di colore dorato (g.a. 5%). La spuma, a grana minuta, sbocca fitta e stabile. L’aroma si apre deciso, attraente, di malto e di luppolo. Il corpo possiede una fluida pastosità. Il gusto si snoda delicatamente amaro e secco, lasciando la bocca pulita, e con una piacevole sensazione di luppolo.
Lag’s Weissen, hefe weizen di colore arancione (g.a. 5%). Viene fermentata con lievito bavarese. La schiuma sprizza sottile, compatta e resistente. Al naso la freschezza del frumento non nasconde le fini note di lievito. Il corpo pieno, rotondo, appoggia un gusto di frutta con appena una punta di acido. Il finale asciutto prelude a un discreto retrolfatto un tantino piccante.
Lag’s Scura, münchner dunkel di colore marrone con riflessi rossi (g.a. 5%). La spuma viene fuori sottile e compatta. Il penetrante aroma di luppolo si esprime in tutta la sua freschezza amara. In un bel corpo rotondo, il gusto ha la possibilità di scivolare su robusto fondo tostato con una morbida consistenza caramellata. Il corto retrolfatto fa dono di non sgradite suggestioni amarognole.
Sito web: birreriapedavena.com.
[Le foto sono prese dai social dell’azienda]
