Corsi di formazione birraria del CERB: Calendario 2018

Il CERB Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra dell’Università degli Studi di Perugia ed è il primo Centro di Ricerca sulla Birra nato in Italia. Promuove l’eccellenza per la ricerca, la sperimentazione, le analisi e la formazione nel settore Agroalimentare, con particolare riferimento alla birra e le sue materie prime. Il CERB organizza corsi sulla birra, sull luppolo, sulla degustazione, ecc.

Calendario dei corsi 2018

• COME DIVENTARE BIRRAIO Il corso esplora alcune tematiche e criticità della filiera della produzione della birra. Le lezioni teoriche e pratiche esaminano le materie prime, la produzione del mosto, la fermentazione, il confezionamento, la rifermentazione, le analisi delle materie prime e della birra. In programma una giornata intera insieme ad un mastro birraio che affronta le problematiche reali del processo produttivo – durata 6 giorni. La quota di partecipazione è di 1.350 €. [altre info]
  5-10 marzo 2018
  18-23 giugno 2018
  15-20 ottobre 2018
• CORSO AVANZATO IN TECNOLOGIE BIRRARIE Il corso approfondisce in maniera dettagliata gli stili, la degustazione, la produzione del malto e della birra, il lavaggio degli impianti, la progettazione di un impianto, l’analisi dei costi, la gestione delle accise, gli additivi, le analisi delle materie prime e della birra. In programma una giornata intera insieme ad un mastro birraio e una giornata di pratica sulla produzione del mosto con i tecnici del CERB – durata 9 giorni. La quota di partecipazione è di 2.500 €. [altre info]
  7-16 maggio 2018
• DEGUSTAZIONE TECNICA DELLA BIRRA L’obiettivo del corso è quello di fornire un utile strumento per chi già opera nel settore birrario e per chi intende approfondire le conoscenze e la tecnica della degustazione. Oltre alle lezioni frontali, sono previste degustazioni di pregi e difetti, valutazione sensoriale di materie prime e di alcuni stili di birra – durata 2 giorni. La quota di partecipazione è di 550 €. [scheda evento]
  13-14 settembre 2018
• TECNICA DI GESTIONE DEL LIEVITO E FERMENTAZIONE Il corso approfondisce le conoscenze tecniche ed organizzative della gestione del lievito, del recupero del lievito, della fermentazione e della rifermentazione in bottiglia e in fusto – durata 2 giorni. La quota di partecipazione è di 500 €.
  8-9 novembre 2018
• LUPPOLO – DALLA COLTIVAZIONE AL BIRRIFICIO Esperti provenienti dalla Germania trattano tematiche relative alla produzione del luppolo, alle tecniche di coltivazione, alla corretta gestione della raccolta ed alla trasformazione. Obiettivo della prima parte del corso è fornire più informazioni possibili per lo sviluppo di un impianto di produzione di luppolo. Il terzo giorno si approfondisce il tema dell’utilizzazione del luppolo in sala cotta e in cantina di fermentazione – durata 3 giorni. La quota di partecipazione è di 800 €.
  16-18 aprile 2018

Per maggiori informazioni, aggiornamenti e contatti visitare il sito del CERB: www.cerb.unipg.it.