Corsi di formazione birraria del CERB: Calendario 2022

Il CERB CEntro di Ricerca per l’eccellenza della Birra dell’Università degli Studi di Perugia ed è il primo Centro di Ricerca sulla Birra nato in Italia. Da oltre 10 anni il Centro promuove l’eccellenza per la ricerca, la sperimentazione, le analisi e la formazione nel settore agroalimentare, con particolare riferimento alla birra e le sue materie prime. Il CERB organizza corsi sulla birra, sull luppolo, sulla degustazione ecc.

Calendario dei corsi CERB 2022

Di seguito il programma dell’offerta formativa del 2022.Attenzione, in alcuni casi è prevista anche l’opzione online.

CORSO SULLA TECNICA DELLA PRODUZIONE DELLA BIRRA

Il corso, giunto alla 32° edizione, esplora alcune tematiche e criticità della filiera della produzione della birra. Le lezioni teoriche e pratiche esaminano materie prime, produzione del mosto, fermentazione, confezionamento, rifermentazione, analisi delle materie prime e della birra, progettazione di una ricetta, analisi sensoriale. Inoltre, è previsto un intervento sulla legislazione ed etichettatura. In programma una giornata intera insieme ad un mastro birraio – durata 6 giorni. La quota di partecipazione è di 1.350 €.

24-29 Gennaio
23-28 Maggio
19-24 Settembre
(lun-sab)

WORKSHOP AVANZATO IN TECNOLOGIE BIRRARIE

Il corso risponde alle richieste sempre più specifiche che vanno di pari passo con il consolidamento del settore. Il programma prevede approfondimenti mirati con trattazione di tematiche “decisive” per la qualità della birra – durata 4 giorni. Da quest’anno ogni edizione si terrà sia in presenza sia online. La quota di partecipazione è di 750 €. La quota di partecipazione del corso online è di 600 €.

1-4 Marzo
19-22 Luglio
15-18 Novembre
(mar-ven)

DEGUSTAZIONE TECNICA DELLA BIRRA

L’obiettivo del corso è quello di fornire un utile strumento per chi già opera nel settore birrario e per chi intende approfondire le conoscenze e la tecnica della degustazione. Oltre alle lezioni frontali, sono previste degustazioni di pregi e difetti, valutazione sensoriale di materie prime e di alcuni stili di birra – durata 2 giorni. La quota di partecipazione è di 550 €.

16-17 Giugno
6-7 Ottobre
(giovedì e venerdì)

[NUOVO CORSO] WORKSHOP AVANZATO SULLA TECNICA DI SPILLATURA

Corso di 2 giorni sulla tecnica di spillatura. Il corso, rivolto a tutti gli operatori del settore ed agli appassionati, tratterà il tema cruciale della tecnica di spillatura. Il primo giorno approfondimenti sulla formazione della schiuma e sugli aspetti produttivi e tecnologici che ne influenzano la stabilità. Focus sulla stabilità del gusto della birra. Infine, una giornata dedicata agli aspetti teorici e pratici di una corretta spillatura. La quota di partecipazione è di 500 €.

24-25 novembre
(giovedì e venerdì)

Oltre i corsi programmati, il CERB eroga anche corsi on demand. Durante l’anno il programma si arricchirà di nuovi corsi. Per maggiori informazioni sui corsi sopra descritti e aggiornamenti visitare il sito del CERB: www.cerb.unipg.it.