Corsi di cultura e degustazione della birra, a Firenze e Prato
Attenzione: Questo è un corso vecchio, attualmente in programma c’è il corso ufficiale di UnionBirrai Beer Taster, in partenza a Firenze dal 12 Gennaio 2017. In totale 11 lezioni con esame finale.
In partenza 2 corsi, uno a Firenze e l’altro a Prato, organizzati da Fabio Giovannoni in collaborazione, rispettivamente, con Grand Cru Firenze e Birrificio Granducato Prato. In entrambi i casi si tratta un modulo di livello I (base).
Se invece cerchi un approccio meno impegnativo alla degustazione della birra abbiamo un articolo molto interessante in cui spieghiamo il primo approccio al tema.
Indice dei contenuti
Corso di degustazione al Grand Cru Firenze
Il primo corso si svolgerà al beershop “Grand Cru”, in via Giampaolo Orsini 46/a Firenze (FI sud, zona piazza Ferrucci), in 4 serate: lun 28 marzo, lun 4 aprile, mer 13 aprile , lun 18 aprile 2016.
Corso di degustazione al birrificio Granducato a Prato
Il secondo corso sarà a Prato presso il birrificio Granducato, in via Lunga di Cafaggio 47, 59100 PO. Le date delle 4 serate sono: mar 29 marzo, mar 5 aprile, gio 14 aprile, mar 19 aprile 2016.
Informazioni (vale per entrambi i corsi)
Ciascuna lezione consiste in una parte teorica e una pratica, di degustazione di quattro birre. Sono 4 serate birrarie tenute da Fabio Giovannoni (ex gestore del BHC) che si svolgeranno presso le rispettive sedi di ciascun corso (vedi sopra), tranne l’ultima che sarà presso l’impianto di un microbirrificio.
Durata: 10 ore in totale, suddivise in 4 appuntamenti serali.
Orario: dalle ore 21 alle 23, tranne l’ultima lezione in birrificio.
Costo: € 100
Programma (vale per entrambi i corsi)
1a Serata – La birra: storia, produzione e degustazione
– Storia della birra: la birra nell’antichità e la diffusione in Europa
– Acqua, malto, lieviti e luppolo
– Cenni di base sulla produzione
– Come si serve una birra: tecniche di servizio
– Come si degusta una birra: colore, schiuma, olfatto, gusto e retrogusto
– Degustazione di 4 birre
2a Serata – Le tre grandi famiglie del mondo della birra. La bassa fermentazione e l’alta fermentazione
– Differenza fra alta, bassa e fermentazione spontanea
– La bassa fermentazione: caratteristiche e storia
– I vari stili della bassa fermentazione
– Storia della birra italiana
– L’alta fermentazione: caratteristiche e storia
– Gli stili dell’alta fermentazione
– Degustazione di 4 birre
3a Serata – Le birre trappista e d’abbazia. La fermentazione spontanea e l’homebrewer
– Le birre d’abbazia l’orgoglio del Belgio: le birre trappiste
– Le birre a fermentazione spontanea: il lambic
– Cenni sull’arte di produrre la birra in casa
– Degustazione di 4 birre
4a Serata – Gli abbinamenti e visita al birrificio
– Visita e spiegazione del ciclo produttivo
– Teoria degli abbinamenti birra/cibo
– Degustazione di 4 birre abbinate a cibo
Iscrizione e pagamento
Iscrizione contattare solo fabio2m75@gmail.com indicando: qual è il corso a cui vi volete iscrivere e per ogni partecipante: nome, cognome, cellulare, email, indirizzo civico . Il corso non partirà se non verranno raggiunte le 8 iscrizioni. Il pagamento anticipato è obbligatorio per confermare la prenotazione e l’effettiva volontà di partecipare.
