Corso All Grain Sabato 13 luglio 2013 a Firenze
Attenzione: il corso All Grain è stato annullato a causa di un guasto sull’impianto per fare la cotta e il pezzo di ricambio non è arrivato in tempo.
Appena sarà tutto a posto stabiliremo un’altra data e ne daremo notizia sul sito, su FB e tramite newsletter.
Ci scusiamo per l’inconveniente.
19° Corso avanzato teorico e pratico di birrificazione con procedimento completo All Grain della durata di 8-9 ore circa.
Il corso sarà tenuto da Fabio Giovannoni della Pinta Medicea, sabato 13 Luglio 2013.
Indice dei contenuti
Programma
Inizio: ore 9.00
* Cenni storici sulla birra
* Perché farsi la birra in casa
* Scelta ed uso dei materiali e delle materie prime
* Attivazione del lievito
* Macinatura dei malti e descrizione dei mulini
* Inizio cottura dei grani e spiegazione dei processi e tecniche nerenti la saccarificazione (step temperature, enzimi ecc.)
* Test di conversione amidi in zuccheri (test dello iodio)
* Filtraggio del mosto con spiegazione delle varie tecniche (zapap – fondo filtrante, calza filtrante)
PRANZO: ore 13 (è compreso nella quota di iscrizione; si prega di comunicare in anticipo eventuali esigenze alimentari particolari. NB le eventuali birre bevute non sono comprese nella quota!)
* Bollitura e Luppolatura con spiegazione delle varie tecniche e assegnazione per sitle di birra
* Tecniche di raffreddamento del mosto (acqua, serpentina)
* Tecniche di sanitizzazione dei materiali
* Travaso del mosto ottenuto nel fermentatore e spiegazione delle tecniche di ossigenazione
* Inoculo dei lieviti e considerazioni sulla fermentazione
* Conservazione, imbottigliamento e metodi di maturazione
Fine corso: ore 19.00 (attenzione, questo è un orario limite, di solito il corso finisce prima, salvo varie ed eventuali che possono verificarsi nella preparazione della birra… )
Costi :
- Corso Avanzato All grain per gli iscritti alla Pinta Medicea: € 80
- Corso Avanzato + tessera Pinta Medicea € 90
Condizioni e Termine delle Iscrizioni:
Le iscrizioni sono a numero chiuso (massimo 20 partecipanti) e termineranno il giorno 11 luglio 2013, salvo raggiungimento della quota massima di partecipanti. Al fine di permettere la partecipazione a persone realmente interessate vi preghiamo di effettuare il pagamento del corso il prima possibile in modo da confermare subito la vostra iscrizione. N.B. A chi si prenota senza effettuare il pagamento non possiamo assicurare la partecipazione.
In caso di mancato pagamento entro la data termine delle iscrizioni, considereremo la prenotazione nulla, per permettere agli altri interessati di partecipare al corso All Grain.
Per l’iscrizione contattare solo info@pintamedicea.com indicando: qual è il corso a cui vi volete iscrivere, nome, cognome e un recapito telefonico (oltre all’email).
Sede del corso:
Beer House Club (BHC) in Corso dei Tintori 34/r, Firenze (tel. 055 2476763 ) – mappa di Google
