Filetto di tonno con semi di sesamo
Ecco la ricetta di Agosto 2008 dal nostro famoso calendario, che abbiamo realizzato per promuovere i microbirrifici artigianali toscani. In accordo con ciascun birrificio abbiamo scelto delle ricette di piatti di semplice realizzazione da abbinare alle loro birre artigianali.
Ingredienti per quattro persone:
- 4 filetti di tonno freschissimo alti circa tre centimetri
- semi di sesamo
- olio extravergine di oliva
Scaldare molto bene una padella antiaderente con un poco di olio extravergine. Nel frattempo, mettere i filetti di tonno nei semi di sesamo, fino a coprirne interamente la superficie. Fateli cuocere nella padella per qualche minuto, dipende se si gradiscono più o meno al sangue.
Serviteli accompagnandoli con insalata verde e pomodori.
A questo piatto semplicissimo e gustoso abbiamo abbinato la birra PVK del birrificio L’Olmaia di Chianciano. La PVK è una birra estiva, prodotta usando esclusivamente i cereali della Val D’Orcia: grano tenero, grano duro, orzo, avena e favino. Colore dorato con schiuma persistente, con aromi freschi e molto bilanciati. Colore: giallo-oro. Alcool: 6 %. (birrificioolmaia.com)
No, sono semi di sesamo tostati.
Da provare comunque anche con i normali semi di sesamo non tostati e quindi bianchi.
ma non si tratta di tonno ai semi di papavero ?